Question

【题目】下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是

A. 北京果脯 B. 六必居甜面酱 C. 王致和豆腐乳 D. 老北京酸奶

Answer 1

【答案】A

【解析】果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，A错误；制作甜面酱要用霉菌发酵，B正确；王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的，毛霉属于真菌，C正确；制作酸奶主要用的是乳酸菌，D正确。