Question

【题目】酵母菌被誉为人类的第一种“家养微生物”。下列食品的制作过程中，主要依靠酵母菌发酵的是

A.腐乳B.食醋C.果酒D.泡菜

Answer 1

【答案】C

【解析】

在食品制作过程中，不同的食品制作所需的微生物种类不同，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题。

制作腐乳要用曲霉，A不符合题意。

食醋是由醋酸菌制成的，B不符合题意。

制果酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，C符合题意。

制泡菜要用到乳酸菌，D不符合题意。