Question

【题目】下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是

A. 酸奶

B. 泡菜

C. 果脯

D. 面包

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中果脯是用水果经机械加工而成，与发酵无关。