食品腐败变质的根本原因是( )A．食品生虫子B．气温过高C．微生物繁殖D．食品中水太少题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

12．食品腐败变质的根本原因是（　　）

A．

食品生虫子

B．

气温过高

C．

微生物繁殖

D．

食品中水太少

分析食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答解：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．
营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖．
故选：C

点评掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意即可作答．

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