题目内容
【题目】蒸熟的馒头或面包松软，其原因是：
A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果
C．醋酸杆菌发酵的结果 D．以上都不是
【答案】B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选B。
练习册系列答案
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【题目】蒸熟的馒头或面包松软，其原因是：
A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果
C．醋酸杆菌发酵的结果 D．以上都不是
【答案】B
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选B。