Question

【题目】________________与蛋白质呈现紫色反应，所以可以用来检测蛋白质。

Answer 1

【答案】双缩脲试剂

【解析】食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，因此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色。