Question

（2010?龙岩）制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（　　）

A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖

B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C．防止灰尘污染

D．使多种细菌在坛内快速增多

Answer 1

分析：制泡菜要用到乳酸菌，思考答题．

解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．可见B符合题意．
故选：B

点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．