题目内容
2.食品腐败是由细菌和真菌引起的,食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长与繁殖.分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.
解答 解:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌尽量的杀死或抑制它们的生长与繁殖.
故答案为:杀死;抑制.
点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品防腐的原理.
练习册系列答案
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C. | 制作人口腔上皮细胞临时装片时,应先在载玻片上滴一滴浓度为0.9%的生理盐水 | |
D. | 科学探究只有实验这一种探究方法 |
11.在农田生态系统中,影响水稻生活的非生物因素有( )
①阳光 ②杂草 ③水分 ④空气 ⑤蝗虫.
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A. | ①②③ | B. | ①③④ | C. | ①②③④ | D. | ①②③④⑤ |