Question

【题目】家庭制作凉菜时,常用盐拌黄瓜,黄瓜出现的变化是　(　　)

A. 细胞吸水,黄瓜变硬

B. 细胞失水,黄瓜变硬

C. 细胞失水,黄瓜变软

D. 细胞吸水,黄瓜变软

Answer 1

【答案】C

【解析】

植物细胞吸水的原理是：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。

当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水，细胞失水时细胞膜质和细胞壁分离。当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水。用盐拌黄瓜，黄瓜发生的变化的原因是：盐水的浓度过高，导致黄瓜细胞失水，所以黄瓜变软。故选C。