Question

【题目】小明的妈妈想要制作香甜可口的米酒，请问她要用到的菌种是（　　）

A.酵母菌、醋酸菌B.乳酸菌、酵母菌C.青霉菌、乳酸菌D.曲霉、酵母菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品制作中的应用，酒曲中含有曲霉、毛霉和酵母菌等多种微生物，制酒要用到酒曲。

A. 制醋用到醋酸菌，A错误。

B. 用乳酸菌可制作酸奶、泡菜，B错误。

C. 用青霉菌可以提取出青霉素，用乳酸菌可制作酸奶、泡菜，C错误。

D. 制作米酒时要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，D正确。

故选D。