题目内容

7．在面酱、黄酱和豆豉的制作中，参与了所有发酵作用的微生物是（　　）
A．米曲霉B．毛霉C．酵母菌D．黑根霉

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等．

解答 解：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，在面酱、黄酱和豆豉的制作中用到米曲霉．
故选：A

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．

练习册系列答案
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17．夏天放在桌上的一杯豆浆很快就会变质了，主要原因是（　　）
A．空气中的灰尘大量落到豆浆中，使豆浆变质
B．夏天气温高，落在豆浆中的细菌和真菌大量繁殖，使豆浆变质
C．夏天气温高，使豆浆变质
D．长时间放置使豆浆变质
18．克隆羊多利长得像谁（　　）
A．提供去核卵细胞的羊B．代孕的母羊
C．提供核的母羊D．都不像
15．下列叙述正确的是（　　）
A．在使用光学显微镜时，要使视野变亮，应调节细准焦螺旋
B．植物体的结构层次是：细胞→组织→系统→植物体
C．种子萌发的环境条件必须是：适宜的温度、一定的水分、充足的空气和光照
D．绿色植物呼吸作用主要在线粒体内进行，实质是有机物分解，释放能量
2．当前，不少专家认为：“华南虎在自然界已不具有可自我延续与恢复的能力，对人工繁育的华南虎进行野化训练和放归自然，促进其种群复壮，是拯救华南虎的必然途径．”为此，广东省韶关市在韶关国家森林公园里建立了华南虎繁育中心，用以保护华南虎，请你判断该措施属于（　　）
A．就地保护B．易地保护C．法制教育和管理D．以上都不正确
12．在进行嫁接时，要将砧木与接穗的形成层紧密结合，目的是（　　）
A．让根部吸收的水分能运送到枝头上
B．让枝头通过光合作用制造的养料运送到根部
C．保持接穗与砧木一般粗，利于观赏
D．利于两部分形成层细胞分裂出的新细胞愈合在一起
19．两栖动物在动物进化过程中占有重要地位，这是因为两栖动物能证明动物进化的一个关键环节是（　　）
A．从简单到复杂B．从水生到陆生
C．从陆地到空中D．从单细胞到多细胞
16．如图，基因组成是AA的甜枣枝条①，嫁接到基因组成aa的酸枣砧木②上，将来接穗上所结枣子的性状表现和基因组成分别为（　　）
A．甜枣，AAB．酸枣，aaC．甜枣，AaD．酸枣，Aa
14．能促使人体出现第二性征的激素是（　　）
A．促性腺激素B．生长激素
C．雄性激素和雌激素D．甲状腺激素

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