题目内容

【题目】微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是

A. 酵母菌——酿酒——产生酒精

B. 乳酸菌——制作泡菜——产生乳酸

C. 醋酸菌一一制酸奶——产生醋酸

D. 酵母菌——制作馒头——产生二氧化碳

【答案】C

【解析】

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,制酱要用到曲霉,制味精要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等。

酿酒要用到酵母菌,制泡菜要用到乳酸菌,A正确;制泡菜要用到乳酸菌,B正确;醋酸菌可用来酿醋,C错误。制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,D正确。

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