Question

【题目】细菌和真菌在生产实践上的运用，正确的是（ ）

A.醋酸菌—制腊肉B.大肠杆菌—制沼气

C.霉菌—做泡菜D.酵母菌—做馒头

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

A．制腊肉使用了晒制与烟熏法，与醋酸菌无关，A错误。

B．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B错误。

C．泡菜是美味的小吃，制泡菜用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，C错误。

D．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，D正确。