题目内容
8．检测食物中是否含有蛋白质，可选的试剂是（ ）| A． | 碘液 | B． | 双缩脲试剂 | C． | 石灰水 | D． | 加碘的淀粉溶液 |
分析 食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．
解答 解：A、淀粉的特性是遇碘变蓝色，可选用碘液试剂检测淀粉．该选项不符合题意．
B、食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，因此，选用双缩脲试剂检测食物中是否含有蛋白质．
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水变浑浊，可选用石灰水试剂检测二氧化碳．该选项不符合题意．
D、加碘的淀粉溶液是蓝色，不能检测食物中是否含有蛋白质．该选项不符合题意．
故选：B．
点评 知道常见物质的鉴定方法．
练习册系列答案
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