题目内容
探究如何保鲜肉汤（见图）
李斌将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25摄氏度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜．请问：
（1）此实验变量是________．
（2）甲乙装置分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟的目的是________．
（3）实验后，李斌将乙装置放到冰箱中并取走玻璃管，若干天后，肉汤还是新鲜的．这说明________条件下，不利于细菌生长繁殖．与冰箱中的装置形成对照实验的应该是原来的甲、乙两装置中的哪个？________．
解：（1）、甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，可见细菌是变量．
（2）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物．
（3）实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这说明低温能抑制细菌的生长和繁殖．与冰箱中的装置形成对照实验的应该是原来的乙．
故答案为：（1）细菌；（2）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物；（3）低温；乙．
分析：本题是关于食品腐败原因的实验探究题，结合题意，识图作答．
点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．
（2）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物．
（3）实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这说明低温能抑制细菌的生长和繁殖．与冰箱中的装置形成对照实验的应该是原来的乙．
故答案为：（1）细菌；（2）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物；（3）低温；乙．
分析：本题是关于食品腐败原因的实验探究题，结合题意，识图作答．
点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．
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