题目内容
【题目】在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（ ）
A. 增加浓度 B. 接种乳酸菌 C. 降低瓶泡温度 D. 调味
【答案】B
【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。
练习册系列答案
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【题目】在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（ ）
A. 增加浓度 B. 接种乳酸菌 C. 降低瓶泡温度 D. 调味
【答案】B
【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。
