Question

【题目】制作酸奶必需的微生物及处理方法是（ ）

A. 酵母菌，开盖B. 酵母菌，密封C. 乳酸菌，开盖D. 乳酸菌，密封

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题。

制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，制作过程要密封。故选D。