Question

6．盒装牛奶的保存方法是（　　）

• A． 脱水法
• B． 真空包装法
• C． 巴氏消毒法
• D． 渗透保存法

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：盒装牛奶的保存方法是巴氏消毒法．
故选：C

点评 分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．