题目内容
（2006?龙岩）炎热的夏天，晚餐剩余的饭菜到第二天常常腐败变味．其根本原因是（ ）
分析：题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答．
解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见C符合题意．
故选：C．
故选：C．
点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．
练习册系列答案
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