Question

【题目】制作酸奶时所使用的微生物是（ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.青霉菌

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A、制馒头、面包、酿酒用酵母菌，A错误．
B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B正确；
C、制醋用醋酸杆菌，C错误；
D、霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D错误；
故选：B．
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．