Question

【题目】制作馒头要用 ______________________，制酸奶用 ___________________，制泡菜用 ______________，酿酒用 _________________________ 。

Answer 1

【答案】 酵母菌 乳酸菌 乳酸菌 酵母菌

【解析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制酸奶和泡菜用乳酸菌，酿酒用酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。