Question

【题目】家庭制作发面馒头时，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有（ ）

A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌 D．乳酸菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。因此，家庭制作发面馒头时，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有酵母菌。