Question

17．连线题：将下列微生物和它们在食品生产应用上的正确匹配关系用线连接起来：

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解、①制醋要用到醋酸杆菌，醋酸菌发酵产生醋酸．
②酿酒等要用到酵母菌和曲霉，曲霉先把淀粉分解为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖分解产生酒精．
③制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸．
故答案为：

点评 发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中．