Question

【题目】防止食品腐败主要原理是将食品里的细菌和真菌____或 ___它们的生长和繁殖。

Answer 1

【答案】杀死抑制

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖。因此，食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。