Question

在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．图一为中国居民“平衡膳食宝塔”示意图，图二表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部位被消化的程度．请分析下图并回答问题：
（1）食谱中的面包，从图一所示“平衡膳食宝塔”来看，属于

E

类（填字母）．在图二所示的三条曲线中能表示其消化过程的是

X

．
（2）牛奶中含有丰富的

蛋白质

，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，含此营养成分较多的还有图一中的

C

类（填字母）食物，图二所示的曲线中能表示此营养成分在消化道中消化过程的是

Y

．
（3）图二中，D所代表的消化道部位是

小肠

，它是人体内消化食物和吸收营养的主要场所，它含有

胆汁

、

胰液

和

肠液

等多种消化液．
（4）蔬菜和水果中含有丰富的维生素，如果人体缺乏

维生素C

，就容易得坏血病．

Answer 1

分析：此题考查的是对平衡膳食宝塔的认识和营养物质的消化．平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．
    由图二可知，淀粉在口腔内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化．小肠含有多种消化酶，能分解淀粉、蛋白质和脂肪，是消化食物的主要场所．

解答：解：合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．由“平衡膳食宝塔”示意图可知：从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上E为谷物类食物富含糖类； D为蔬菜水果类食物富含维生素C； C为鱼、肉、蛋类，B为豆奶类，C和B中的食物富含蛋白质和钙； A为油脂类食物富含脂肪．
（1）食谱中的面包，属于E谷物类，其内含丰富的淀粉；由图二所示的曲线X可知，淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量．青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶中含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，含此营养成分较多的还有图一中的C鱼、肉、蛋类．由图二所示的曲线Y可知，蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸．
（3）图二中，D所代表的消化道部位是小肠，它是人体内消化食物和吸收营养的主要场所，小肠与消化、吸收功能相适应的结构特点：①小肠长；②内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；③消化液种类多，它含有胆汁、胰液和肠液；④绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成．绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管．
（4）蔬菜和水果中含有丰富的维生素，维生素对人体生命活动起调节作用．人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病．如人体缺乏维生素C，就容易得坏血病．
故答案为：（1）E；X；
（2）蛋白质；C；Y；   
（3）小肠；胆汁； 
（4）维生素C．

点评：解答此题的关键是理解平衡膳食宝塔的含义，以及营养物质的消化，并会识图、分析，结合题意答题．