题目内容
每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长．
请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[④]
在此部位中含有由[⑤]
（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第
请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是
淀粉（或糖类）
淀粉（或糖类）
，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[①]口腔
口腔
，在此部位中，唾液里的唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味．（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[④]
小肠
小肠
，在此部位中含有由[⑤]
肝脏
肝脏
分泌的，能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和胰腺
胰腺
分泌的胰液等多种消化液．（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的
蛋白质
蛋白质
．（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第
二
二
层的食物．（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第
一
一
层和第二
二
层的食物．分析：本题是关于平衡膳食宝塔与人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养物质吸收相结合的一道综合题．解答此题时，在熟知人体消化系统的结构和功能的同时，熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键．
解答：
解：（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉．淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖．
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能．胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．
（4）从上表可以看出，牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病．长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血．由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二级食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多．
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．从小彬的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质．根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类．因此小彬同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物．
故答案为：（1）淀粉（或糖类） 口腔 唾液淀粉酶
（2）小肠 肝脏 胰腺
（3）蛋白质
（4）二
（5）一 二
解：（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉．淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖．（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏分泌胆汁具有乳化脂肪的功能．胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．
（4）从上表可以看出，牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病．长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞连接障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血．由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二级食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多．
（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．从小彬的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质．根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类．因此小彬同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物．
故答案为：（1）淀粉（或糖类） 口腔 唾液淀粉酶
（2）小肠 肝脏 胰腺
（3）蛋白质
（4）二
（5）一 二
点评：解答此类题型时，既要熟知平衡膳食宝塔中的每层食物的作用，又要熟知人体消化系统的结构和功能，缺少任意环节都会给解题带来麻烦．
练习册系列答案
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每年的5月20日是“中国学生营养日”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（如图 ），据图回答下列问题：
