题目内容
制作大而松软的馒头或面包时,所利用的微生物是( )
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉 D.植物病毒
B
【解析】
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意。故选:B
考点:此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
练习册系列答案
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制作大而松软的馒头或面包时,所利用的微生物是( )
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉 D.植物病毒
B
【解析】
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意。故选:B
考点:此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。