题目内容
【题目】下列食品运用发酵技术的是( )
①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④火腿肠⑤老酸奶⑥豆腐
A.①③④B.①③⑤C.①②⑥D.②④⑥
【答案】B
【解析】
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术,称为发酵技术。
①酿制葡萄酒要用到酵母菌,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,运用了发酵技术,正确。
②地瓜干、④火腿肠、⑥豆腐都不是发酵食品,没有运用发酵技术,错误。
③甜面酱要用到霉菌,运用了发酵技术,正确。
⑤老酸奶要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,运用了发酵技术,正确。
故选:B。
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