题目内容
酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（ ）的发酵作用．
| A．大肠杆菌 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．乳酸菌 |
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见D符合题意．
故选：D
故选：D
练习册系列答案
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酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它们是人们利用了（ ）
| A．大肠 杆菌 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．乳酸菌 |