Question

【题目】遇到碘变蓝的是下面哪种物质（ ）

A．蛋白质 B．脂肪

C．糖类 D．淀粉

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：用纱布揉挤面团时看到有淡黄色的具有粘性和延展性的物质的面筋是蛋白质；在淀粉在加入碘液出现蓝色现象证明淀粉物质的存在；取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹，这些油迹是脂肪。