题目内容
腐烂的水果往往散发出酒味，这主要是由什么引起的
- A.曲霉菌
- B.蘑菇
- C.酵母菌
- D.软腐细菌
C
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见C符合题意．
故选：C
点评：关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故．可见C符合题意．
故选：C
点评：关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
练习册系列答案
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腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（ ）
| A、水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来 | B、有人不小心将酒精洒在了水果上 | C、细菌吃了水果，死亡后变成了酒精 | D、酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精 |
