题目内容
（2012?宜春模拟）某生物小组为了探究“唾液和牙齿咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用”，设计并实施下列实验方案．请分析回答：
| 试管编号 | 1 | 2 | 3 |
| 馒头形状 | 碎屑适量 | 碎屑适量 | 馒头块适量 |
| 有无唾液 | 2ml唾液 | 2ml清水 | 2ml唾液 |
| 是否搅拌 | 充分搅拌 | 充分搅拌 | 不搅拌 |
| 条件 | 37°C水浴保温10分钟 | ||
| 加入碘液 | 2滴（1）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择1号试管和 2 2 号试管作为一组对照实验．（2）实验的结果是1号试管不变蓝，2号和3号试管都变蓝，其中1号试管不变蓝的原因是 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖 淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖 ．
分析：该生物小组设置了两组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成一组对照实验；1号和3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验． 解答：解：（1）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验，即选择表中的1号试管和2号试管为一组对照实验． （2）1号试管中的淀粉在环境条件都适宜的情况下被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色；2号试管中没有唾液，淀粉没有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘变蓝色；3号试管由于没有将馒头切成碎屑和没有充分搅拌，唾液与淀粉接触面积小，淀粉没有被完全分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色． 故答案为：（1）2 （2）淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖 点评：淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，该实验用淀粉的这个特性来鉴定淀粉的有无． 
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