题目内容
很多同学都喜欢喝酸奶，你知道制作酸奶时离不开下列哪种微生物?( )
A、甲烷细菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、 酵母菌
B
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意。故选：B
考点：此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
练习册系列答案
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很多同学都喜欢喝酸奶，你知道制作酸奶时离不开下列哪种微生物?( )
A、甲烷细菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、 酵母菌
B
【解析】
试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意。故选：B
考点：此题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。