Question

（2005?宜昌）我们在吃馒头时，越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被

唾液淀粉酶

消化成了

麦芽糖

的结果．

Answer 1

分析：馒头的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，而由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味．

解答：解：馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖的缘故．
故答案为：唾液淀粉酶；麦芽糖．

点评：解答此类题目的关键是知道唾液中唾液淀粉酶的作用：能够将淀粉分解为麦芽糖．