题目内容
【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠
A.①③⑤
B.②④⑥
C.①④⑤
D.③④⑤
【答案】C
【解析】①米酒要用到酵母菌发酵， ④醋要用到霉菌和醋酸杆菌发酵， ⑤酸奶用到乳酸菌在无氧的条件下发酵产生，以上三种都属于发酵技术，②葡萄干是通过晾晒减少水分达到延长食品保存时间的目的。③豆腐 、⑥火腿肠加工中进行了高温消毒灭菌处理，可见运用了微生物发酵技术的是①、④、⑤，故C符合题意。
所以答案是：C
练习册系列答案
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【题目】人的有耳垂与无耳垂是一对相对性状，由一对基因控制。某家族该性状的表现如下表所示，则下列判断正确的是
第一代 | 第二代 | 第三代 | |||
家族成员 | 祖父 | 祖母 | 父亲 | 母亲 | 儿子 |
性状 | 有耳垂 | 有耳垂 | 有耳垂 | 有耳垂 | 无耳垂 |
A. 祖父和祖母的基因组成一定相同
B. 父亲和母亲的基因组成不一定相同
C. 儿子的基因组成可以确定
D. 父母亲的第二个孩子有耳垂和无耳垂的几率相等