Question

【题目】面包、酸奶、食醋这几种发酵食品所用到的微生物分别是（　　）

A. 醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌

B. 根霉菌、大肠杆菌、酵母菌

C. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

D. 酵母菌、乳酸菌、肺炎双球菌

Answer 1

【答案】C

【解析】烤制面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。制泡菜、酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。酿制食醋用到的是醋酸菌。