Question

某校生物兴趣小组的同学为了探究食物腐败变质的主要原因，设计了如下实验：
在A、B、C三个烧瓶内分别加入同质等量的肉汤，A瓶和B瓶敞口，C瓶密封．将A、B和C瓶的肉汤加热煮沸，冷却后，处理如右图1所示．请据图1分析回答：
（1）如果A和B作为一组对照实验，该小组提出的探究问题是

温度的不同是食物变质的原因吗？

（2）如果B和C作为一组对照实验，

B

瓶肉汤先变质．兴趣小组的同学吸取少量变质的肉汤，制作玻片标本，在显微镜下发现了许多微生物．右图2为某类微生物的结构模式图，该类微生物与霉菌相比在结构上的主要特点是

细胞中有无细胞核

．
（3）根据以上实验结果，得出结论：食物腐败变质的根本原因是

由于微生物的生长和大量繁殖而引起的

．

Answer 1

分析：此题考查的是食品腐败变质的原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行作答即可．

解答：解：（1）A和B除了温度不一样，其它条件都一样，可见温度是变量．因此该小组提出的探究问题是温度的不同是食物变质的原因吗？
（2）B和C作为一组对照实验除了有无细菌其它条件都一样，可见细菌是变量．瓶盖可以把空气中的细菌等微生物阻挡在C瓶之外，从而使得C瓶中的肉汤保持新鲜．可见食物腐败的原因是细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的．真菌与细菌的主要区别就是细胞中有无细胞核．
（3）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
故答案为：（1）温度的不同是食物变质的原因吗？
（2）B；细胞中有无细胞核
（3）由于微生物的生长和大量繁殖而引起的

点评：掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．