题目内容
【题目】利用糯米和酒曲制作米酒的过程中，下列变化正确的是（ ）
①酵母菌将淀粉转化为葡萄糖
②曲霉将淀粉分解为葡萄糖
③酵母菌将葡萄糖转化为酒精
④曲霉将葡萄糖分解为酒精
A.①③B.①④C.②③D.②④
【答案】C
【解析】
本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌。
酒曲中曲霉将淀粉分解为葡萄糖，酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是把葡萄糖转化为酒精。
故选：C。
练习册系列答案
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①酵母菌将淀粉转化为葡萄糖
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④曲霉将葡萄糖分解为酒精
A.①③B.①④C.②③D.②④
【答案】C
【解析】
本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌。
酒曲中曲霉将淀粉分解为葡萄糖，酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是把葡萄糖转化为酒精。
故选：C。