Question

【题目】细细咀嚼馒头一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（ ）

A. 馒头本来是甜的 B. 馒头中部分淀粉分解成麦芽糖

C. 馒头中部分蛋白质分解成氨基酸 D. 馒头中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

米饭的主要成分是淀粉，口腔中有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以将部分淀粉分解成麦芽糖，因此我们就能感觉到甜味。故选B。