Question

【题目】酸奶和泡菜是人们利用（ ）的发酵作用．

A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 曲霉 D. 乳酸菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，可见D正确。