题目内容
【题目】我国民间常有盐渍法来保存食品，其中生物学原理是
A．食盐使细菌脱水死亡 B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质 D．食盐可以使细菌毒素失效
【答案】A
【解析】
食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原因。微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖。用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死。故选：A
练习册系列答案
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A．食盐使细菌脱水死亡 B．食盐中缺乏细菌需要的营养
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【答案】A
【解析】
食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原因。微生物的繁殖需要水分、有机物和温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖。用盐渍法繁殖食品腐败就是要利用食盐造成高浓度环境，从而使细菌脱水而死。故选：A
