Question

【题目】生面团经过酵母菌发酵可以制成松软可口的馒头，在此过程中面粉里有机物的含量将会

A. 增加 B. 不确定 C. 不变 D. 减少

Answer 1

【答案】D

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，由于二氧化碳是气体，遇热膨胀而使馒头形成小孔，使得馒头松软多孔。所以生面团经过酵母菌发酵后，会消耗馒头中的有机物，导致有机物含量减少。