题目内容

【题目】对牛奶、啤酒等进行消毒采用

A. 冷冻法

B. 加防腐剂

C. 巴氏消毒法

D. 干燥法

【答案】C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖对牛奶、啤酒等进行消毒宜采用巴氏消毒法,原理是高温灭菌。故选C。

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