题目内容
【题目】对牛奶、啤酒等进行消毒采用
A. 冷冻法
B. 加防腐剂
C. 巴氏消毒法
D. 干燥法
【答案】C
【解析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。对牛奶、啤酒等进行消毒宜采用巴氏消毒法,原理是高温灭菌。故选C。

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