题目内容
【题目】温度、水分、有机物等因素均可影响酵母菌的生长、繁殖，某研究性学习小组的同学为了探究温度对酵母菌生长的影响，他们将蒸熟冷却的糯米与酒曲搅伴后，分成三等份分别装入甲、乙、丙三个广口瓶中，放在不同的温度环境中发酵，其实验结果如下表：
组别 | 甲 | 乙 | 丙 |
控制温度 | 0℃ | 30℃ | 50℃ |
实验结果 | 没有制出酒酿 | 制出酒酿 | 没有制出酒酿 |
（1）该实验设置的变量是_____。
（2）同学们根据实验结果，绘制了曲线图，其中能正确反映温度与酵母菌生长关系的是_____。
（3）酵母菌与细菌的细胞结构相比，最主要的区别是酵母菌具有_____。
【答案】（1）温度；（2）C；（3）成形的细胞核
【解析】
试题此题考查温度对酵母菌生长的影响的实验操作和酵母菌与细菌的区别．解答时从确定、控制实验变量设置对照实验和比较酵母菌与细菌细胞的基本结构的相同点和不同点等方面切入．
解：（1）该实验有两组对照实验，一组是甲与乙形成的对照，乙（适宜温度）是对照组，实验变量是温度．说明低温抑制酵母菌的生长．另一组是丙与乙形成的对照，乙（常温）是对照组，实验变量是温度．说明高温抑制酵母菌的生长．进一步说明了温度影响酵母菌的生长，酵母菌的生长需要适宜的温度．
（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长，影响发酵．因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，有利于发酵，制出酒酿，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌．选项C正确．
（3）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．因此酵母菌与细菌的细胞结构相比，它们都有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质；根本区别在于酵母菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．
故答案为：（1）温度；（2）C；（3）成形的细胞核．
