题目内容
【题目】面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌
【答案】B
【解析】蒸馒头或做面包时加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使馒头和面包就会暄软多孔。
练习册系列答案
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【题目】面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌
【答案】B
【解析】蒸馒头或做面包时加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使馒头和面包就会暄软多孔。