题目内容

酵母菌的生殖方式是

[　　]

A．出芽生殖
B．有性生殖
C．分裂生殖
D．孢子生殖和出芽生殖

答案：D
练习册系列答案
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酵母菌与细菌的不同之处在于（　　）
酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖．
酵母菌和乳酸菌是发酵工业中常用的微生物，你能对它们加以比较吗？
（1）从结构上看，酵母菌属于真菌，它细胞中有真正的
细胞核
细胞核
，而乳酸菌
属于细菌，它的细胞中没有成形的
细胞核
细胞核
．
（2）从生殖方式上看，酵母菌的生殖方式是
出芽生殖和孢子生殖
出芽生殖和孢子生殖
，而乳酸菌主要进行
分裂
分裂
．
（3）从实际应用上看，酵母菌主要用在制作
馒头、面包、酒
馒头、面包、酒
，而乳酸菌主要用在制作
酸菜、酸奶
酸菜、酸奶
．
下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却到30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际上是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（30℃），两天即可酿出甘甜的米酒．请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析．
（1）先将米煮一煮的目的是
杀死其他的杂菌
杀死其他的杂菌
．
（2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？
防止温度太高将酵母菌杀死
防止温度太高将酵母菌杀死
．
（3）在中央挖一个小洞的目的是
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量
存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量
．
（4）酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖．
（5）酸奶的制作过程用的是哪一种微生物？
乳酸菌
乳酸菌
，它和酵母菌在结构上的最大区别是
酵母菌有成形的细胞核，而细菌无成形的细胞核
酵母菌有成形的细胞核，而细菌无成形的细胞核
．二者在营养方式上的相同点是
腐生
腐生
（填“寄生”或“腐生”）．
（6）白酒的酿造过程是
B
B
．
A．糖化→制曲→蒸馏→发酵   B．制曲→糖化→发酵→蒸馏
C．蒸馏→发酵→糖化→制曲   D．发酵→制曲→糖化→蒸馏．

下图是细菌和酵母菌结构示意图，请据图回答。（示例：［⑥］液泡）

（1）细菌与酵母菌共有的结构是［　　］________、［　　］________、［　　］________。

（2）细菌与酵母菌的主要区别是：细菌没有真正的________。

（3）从生殖方式看，细菌的生殖方式是________生殖。而酵母菌的生殖方式是________生殖和________生殖。

（4）绝大多数的细菌和酵母菌，不含叶绿素只能进行________生活。

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