题目内容
15.做馒头和面包发面时都需要的发酵菌种是( )A. | 酵母菌 | B. | 青霉 | C. | 曲霉 | D. | 乳酸菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌.
解答 解:A、蒸馒头、做面包要用到酵母菌,母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔;
B、青霉发酵能提取青霉素;
C、制酱油要用到曲霉;
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸.
故选:A.
点评 熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识,把所学的知识应用于我们实际的生产和生活中.
练习册系列答案
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6.如图示家蚕发育过程的四个阶段,其发育的先后顺序,正确的是( )
A. | ①②③④ | B. | ③④②① | C. | ④③②① | D. | ②④③① |
7.一个完整的生态系统的组成应包括( )
A. | 植物和动物 | B. | 全部的食物链和食物网 | ||
C. | 非生物部分和生物部分 | D. | 非生物部分、生产者、消费者 |
5.鸟卵的结构中能发育成雏鸟的是( )
A. | 卵黄 | B. | 系带 | C. | 胚盘 | D. | 气室 |