Question

【题目】将下列食物与相对应的防止腐败的方法用线连接起来。

A、蘑菇 a、真空包装

B、咸鱼 b、脱水法

C、腊肉 c、腌制法

D、火腿肠 d、晒制与烟熏法

E、肉类罐头 e、罐藏法

F、冰箱中的食品 f、冷藏法

A、_____B、_____C、_____D、_____E、_____F、_____。

Answer 1

【答案】b c d a e f

【解析】

保存食品，防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，据此答题。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，咸鱼是腌制，利用盐溶液除去肉中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖；腊肉是晒干或烟熏法，袋装火腿肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；冰箱中的食品是冷藏法，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少。