Question

【题目】发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）

A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒

C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味。