题目内容
【题目】我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要供能物质，该物质在_____中就开始消化。青少年处于生长发育高峰期，需要适当多吃一些表中_____、_____类食物，因为这类食品中的_____是建造身体的重要原料，该物质在_____中就开始消化。
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_____类食物。
（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患_____病，因为铁是红细胞中_____的重要成分。
（4）吃牛肉.黄豆.猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病.那是因为_____。
【答案】糖类（淀粉） 口腔 Ⅳ级 Ⅲ级 蛋白质 胃 Ⅱ级 贫血 血红蛋白 它们中含有丰富的维生素B1
【解析】
为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营养过剩。
（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的谷类，因为谷类食物中含大量的糖类（淀粉），淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物。该物质在胃中就开始初步消化。
（2）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物。
（3）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。
（4）脚气病是缺乏维生素B1引起的，应多吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等食物，因为其含丰富的维生素B1。
